La semplicità, a volte, sorprende più dell’elaborazione. Un taglio tenero come la scottona, avvolto su se stesso e farcito con un’anima cremosa di formaggio, diventa protagonista di una cena che sa unire immediatezza e sapore deciso. La firma è quella di Antonella Iannone, che riscrive il concetto di comfort food puntando su pochi ingredienti di qualità, ben calibrati tra loro. A fare la differenza: la sapidità controllata del DADOCREMA CARNE Bauer, che esalta la carne e intensifica il bouquet aromatico di rosmarino e salvia.
Gli involtini, rosolati fino a doratura e poi brevemente stufati, mantengono consistenza e umidità, restituendo un boccone succoso e bilanciato. Una manciata di insalatina fresca completa il piatto con un contrasto vegetale, spezzando la morbidezza della carne e alleggerendo l’insieme.
Ingredienti per sei porzioni sincere
- 6 fettine sottili di carne di scottona
- 6 fette di formaggio a pasta morbida (asiago giovane o caciotta)
- 1 cucchiaino di DADOCREMA CARNE Bauer
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un rametto di rosmarino
- Qualche foglia di salvia
- Farina q.b. per infarinare
- Insalatina mista per accompagnare
Procedura: avvolgere, sigillare, insaporire
Tritate finemente rosmarino e salvia fino a ottenere un mix aromatico uniforme. Stendete ciascuna fettina di scottona e spennellatela con un sottile strato di crema di dado alla carne. Adagiatevi sopra una fetta di formaggio e una presa del trito di erbe. Piegate i lati lunghi della carne verso l’interno, poi arrotolate con delicatezza per ottenere un cilindro compatto. Procedete allo stesso modo per gli altri involtini.
Passateli leggermente nella farina, scuotendo l’eccesso. In una padella ampia, fate scaldare l’olio con il rametto di rosmarino. Quando l’aroma inizia a sprigionarsi, sistemate gli involtini e rosolateli uniformemente, ruotandoli per colorare tutti i lati.
Versate mezzo bicchiere d’acqua calda in cui avrete sciolto un cucchiaino di crema Bauer. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per cinque minuti. Prelevate la carne e fate ridurre il fondo di cottura, che verserete poi a filo sugli involtini al momento del servizio.
Accompagnate con foglie fresche di insalatina, per aggiungere freschezza visiva e gustativa a un piatto che, nonostante la sua semplicità, colpisce per intensità e coerenza.
